春节家宴,教你做椒盐皮皮虾,比蒸的好吃,酥脆可口,味道香极了

原标题:春节家宴,教你做椒盐皮皮虾,比蒸的好吃,酥脆可口,味道香极了

春节的脚步越来越近,很多人开始为年夜饭发愁了。其实,上一两道海鲜菜是个不错的选择,不仅营养美味,好看又喜庆,所以今天给大家推荐一道很多人都爱吃的椒盐皮皮虾。

皮皮虾又叫琵琶虾、瀨尿虾、螳螂虾、虾蛄,在我们广东地区更多的是叫它作濑尿虾。皮皮虾的做法有很多,像我这种重口味的人,最喜欢的是椒盐皮皮虾这个做法吧!虾肉经过两次炸,蒸发部分水分,虾壳焦脆,虾肉香甜,外酥里嫩就是它,那香既有椒盐味又有葱香味,还有虾最原始的甜鲜味,比平时蒸着吃的香好多。做法还算不是那么复杂,掌握好炸皮皮虾的温度,跟搭配皮皮虾的一些佐料,就已经是成功一半了,话不多说,跟着小编一起来学习一下制作方法吧。

椒盐濑尿虾(椒盐皮皮虾)

【材料】:皮皮虾 500克,姜葱蒜 适量,红辣椒 1个,椒盐粉 3汤匙

【做法】:1、先将皮皮虾清洗一遍,把水沥干,做好用厨房纸吸干表面的水分。锅内倒入适量的油,油量大概能没过皮皮虾就差不多了。开中大火把油烧至6成热,放入皮皮虾炸至虾壳变红。

2、炸皮皮虾的时候我们把其他配料准备好。生姜、大蒜、香葱和辣椒都切碎。因为有孩子吃,所以我用了不辣的灯笼椒,如果喜欢吃辣的朋友可以换成小米椒。

3、虾壳炸红后,捞起沥沥油,开大火把油温升高,把虾回锅再一次用大火炸1分钟左右,将皮皮虾炸至酥脆之后,再从油锅中捞出,控油放在碗装备用。这样能够做到外酥里嫩,皮皮虾的鲜味充分保留。

4、虾炸好捞出后,油锅里油倒出来,只留少量底油,油留好后烧热,放入倒入姜葱蒜和辣椒大火炒香。

5、倒入皮皮虾翻炒均匀,使皮皮虾沾上锅内的配料;

6、撒上椒盐粉,翻炒均匀后即可出锅。锅中加入椒盐,可以根据自己喜欢的口味放多放少,我觉得放多些更入味;

做好的椒盐皮皮虾虾壳香辣酥脆,肉质鲜香,吃着好过瘾。过年上这道菜,让亲戚朋友赞不绝口!

【小提示】:

1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分,这样能够避免油炸时热油溅出。

2、皮皮虾炸完要复炸一次,虾壳会很酥脆,吃起来更有滋味。

3、喜欢吃辣的话,可以在加蒜的时候再加点干辣椒,也会更香噢。返回搜狐,查看更多

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